شیرین کننده NHDC در شرایط حرارتی و اسیدی چقدر پایدار است؟

راشیرین کننده NHDCکه به نام نئوهسپریدین دی هیدروکالکون نیز شناخته می شود، هم در{0}فرآوری در دمای بالا و هم در شرایط اسیدی بسیار پایدار است. این شیرین کننده طبیعی از مرکبات تهیه می شود و حتی وقتی تا دمای 90 درجه برای پاستوریزاسیون، 121 درجه برای استریل کردن و تا 2.0 برای سطوح اسیدی pH گرم شود، شیرینی و ساختار خود را حفظ می کند. بسیاری از جایگزین های طبیعی با حرارت دادن یا مخلوط شدن با اسیدها از بین می روند یا کارایی خود را از دست می دهند، اما این شیرین کننده فوق العاده قوی است. پایداری آن، آن را برای افرادی که نوشیدنی‌ها، غذاهای کاربردی یا دارو درست می‌کنند، انتخابی عالی می‌سازد و باید مطمئن شوند که شیرینی آن در تمام چرخه‌های تولید ثابت می‌ماند و داروها ماندگاری بیشتری دارند.

همانطور که در مورد شکر طبیعی برای استفاده تجاری-تا-تجاری بحث می‌کنیم، ثابت بودن تفاوت اصلی بین مواد خوب و مواد بد است.شیرین کننده NHDCیک محصول فلاونوئیدی است که هیدروژنه شده است و از مرکبات طبیعی به ویژه پرتقال تلخ به دست می آید. شگفت‌انگیز است که این ماده چقدر شیرین است-حدود 1500 تا 1800 برابر شیرین‌تر از شکر معمولی-در حالی که هنوز طعمی تمیز و ماندگار بدون هیچ نت فلزی یا تلخی دارد. مسئله امنیت برای کارگرانی که مسئولیت تدوین پروژه ها را بر عهده دارند بسیار مهم است. در بسیاری از فرآیندهای صنعتی، مواد در شرایط سختی قرار می‌گیرند که می‌تواند شیرینی را برای آنها سخت‌تر کند، طعم آنها را تغییر دهد یا باعث تجزیه مواد شیمیایی شود. پاستوریزه کردن، تمیز کردن، پختن و ساخت نوشیدنی های اسیدی همه فرآیندهای دشواری هستند که به عملکرد عنصر قوی نیاز دارند.

چرا ثبات برای توسعه دهندگان محصول مهم است؟

سازندگان محصولاتی که با شیرین‌کننده‌های طبیعی کار می‌کنند، دائماً در تلاش هستند تا تعادل مناسبی بین ساخت محصولاتی که روی برچسب خوب به نظر می‌رسند و ساخت آسان‌تر پیدا کنند. گزینه‌های طبیعی مانند استویا می‌توانند هنگام گرم شدن ناپایدار شوند، در حالی که تنظیم‌کننده‌ها توجه بیشتری به گزینه‌های{1} ساخته دست بشر می‌کنند و مصرف‌کنندگان آنها را رد می‌کنند. این شیرین کننده این شکاف را به خوبی پر می کند. ساختار شیمیایی آن، که شامل یک ستون فقرات چالکون است که از طریق هیدروژناسیون ساخته شده است، آن را به طور طبیعی در برابر شکستن در دماهای بالا و در محیط های اسیدی مقاوم می کند. شرکت‌هایی که نوشیدنی‌ها، محصولات پخته‌شده یا محلول‌های دارویی را می‌سازند که می‌توانند برای مدت طولانی نگهداری شوند، به موادی نیاز دارند که در روز اول تولید و دوازدهمین ماه پس از ذخیره‌سازی، به یکسان عمل کنند. از آنجایی که این شیرین کننده مرکبات{6}}پایدار است، می توان مشخصات طعم آن را پیش بینی کرد، کیفیت آن را می توان از دسته ای به دسته دیگر حفظ کرد و فرمول سازها نیازی به صرف زمان زیادی برای رفع مشکلات ندارند.

پذیرش نظارتی و موقعیت بازار

گرفتن تاییدیه نظارتی در همه کشورهای بزرگ نیز بسیار ارزشمند است. این شکر دارای برچسب GRAS (FEMA 3397 در ایالات متحده) و برچسب E959 در اتحادیه اروپا است. همچنین تست شده و ایمن بودن آن مشخص شده است. همچنین در دستورالعمل‌های مواد غذایی GB2760 چین آمده است که فروش محصولات را در سراسر جهان آسان‌تر می‌کند. این مجموعه قوانین به تیم های خرید اطمینان می دهد که مواد اولیه را تهیه کنند و بدانند موادی که انتخاب می کنند با استانداردهای طیف گسترده ای از بازارهای صادراتی مطابقت دارند.

قرار دادن هر ماده غذایی از طریق پردازش حرارتی یکی از سخت ترین آزمایش هایی است که می توانید برای آن انجام دهید. در نتیجه تجربه چندین ساله ما در کار با شرکت های مواد غذایی و نوشیدنی، ما می دانیم که پایداری حرارتی تأثیر مستقیمی بر سرعت و کیفیت تولید محصولات دارد. این شیرین کننده طبیعی دارای ثبات دمایی شگفت انگیزی است که ارزش دیدن دقیق تر را دارد.

عملکرد در حین پاستوریزاسیون و استریلیزاسیون

روش‌های پاستوریزاسیون که معمولاً بین ۷۰ تا ۹۰ درجه انجام می‌شوند، خطر زیادی برای پایداری نئوهسپریدین دی‌هیدروکالکون ایجاد نمی‌کنند. آزمایشگاه‌های پیشرو علوم غذایی تأیید کرده‌اند که این شیرین‌کننده بیش از 98 درصد شیرینی خود را پس از دوره‌های پاستوریزاسیون معمولی بین 15 تا 30 دقیقه حفظ می‌کند. حتی شگفت‌انگیزتر این واقعیت است که فرآیندهای استریل‌سازی که به 121 درجه می‌رسند، که در بسته‌بندی نوشابه‌های آسپتیک و تولید کنسروها رایج است، وقتی 3 تا 15 دقیقه در معرض قرار می‌گیرند، به چیزی آسیب نمی‌رسانند، که زمان عادی در دنیای صنعتی است. پاسخ مولکولی بر این است که شکل کالکون چقدر پایدار است. برخی از شیرین‌کننده‌های طبیعی دارای پیوندهای گلیکوزیدی هستند که با گرم شدن از بین می‌روند، اما این مولکول دارای پیوند کربنی-دو پیوند کربنی است که هنگام گرم شدن از بین نمی‌رود. این مزیت ساختاری مستقیماً منجر به تولید قابل پیش بینی تر می شود.

کاربردهای پخت و قرار گرفتن در معرض{0}درجه حرارت بالا

هنگامی که شما پخت می کنید، دمای فر اغلب از 180 درجه بالاتر می رود، که یک کار گرمایی حتی سخت تر است. بسیاری از شیرین کننده های طبیعی در محصولات پخته شده اصلاً کار نمی کنند. آنها یا به طور کامل تجزیه می شوند یا به غذا طعم بدی می دهند. Neohesperidin dihydrochalcone از نظر عملکردی در اکثر شرایط پخت پایدار می ماند. با این حال، در دمای بالای 200 درجه و برای بیش از 30 دقیقه، مردم ممکن است مانند قبل طعم شیرینی نداشته باشند. شرکت هایی که کوکی ها، کیک ها، بارهای انرژی زا و تنقلات پخته می سازند، می توانند با اطمینان از این شیرین کننده استفاده کنند. نکته مهم این است که بدانید چگونه دوز را تغییر دهید و متوجه شوید که توری‌های پخته باعث می‌شوند که نمایه شیرینی با شروع کند و ماندگار بیشتر برجسته شود. در غذاهای آماده شده با حرارت، آشپزها اغلب با مخلوط کردن این ماده با قندهای اضافی مانند اریتریتول یا آلولوز به بهترین نتایج می رسند.

مطالعه موردی: ثبات تولید نوشیدنی

یک شرکت نوشیدنی سالم که با آن کار می کردیم در حفظ همان سطح شیرینی در دوره های مختلف تولید که از پاستوریزاسیون تونلی استفاده می کردند، مشکل داشت. هنگامی که آنها به فرمول‌هایی روی آوردند که حاوی این شیرین‌کننده مرکبات-با قدرت 15-20 ppm بودند، قوام دسته‌ای شگفت‌انگیزی داشتند. گروه‌های طعم-طرف ثالث هیچ تفاوتی در شیرینی بین دسته‌هایی که تازه ساخته شده بودند و دسته‌هایی که به مدت شش ماه در دمای اتاق نگهداری می‌شدند، پیدا نکردند. این آزمایش واقعی نشان می‌دهد که پایداری دما مزایای تجاری واقعی دارد، مانند ضایعات کمتر، شکایات کمتر مشتری و تصویر بهتر برای برند.

بسیاری از کالاهای با ارزش-، مانند آب میوه، نوشابه های گازدار، نوشیدنی های ورزشی، و اقلام مراقبت از دهان، با مواد اسیدی ساخته می شوند. در این شرایط، سطح pH معمولاً بین 2.5 تا 4.0 است که باعث می شود بسیاری از شیرین کننده ها سریعتر تجزیه شوند. کارگران تدارکات زمانی می توانند انتخاب بهتری برای خرید داشته باشند که بدانند نئوهسپریدین دی هیدروکالکن در محیط های اسیدی چگونه کار می کند.

رفتار در سراسر محدوده pH

این شیرین کننده به طرز شگفت انگیزی در محیط های اسیدی در سطوح pH که برای تجارت مهم هستند پایدار است. هنگامی که در pH 3.0 به مدت 12 ماه در دمای 25 درجه نگهداری می شود، آزمایش های آزمایشگاهی انجام شده بر اساس روش های پایداری تسریع شده نشان می دهد که شیرینی آن تغییر چندانی نمی کند. حتی زمانی که سطح اسیدیته بسیار بالا است (pH 2.0) که در برخی نوشابه‌های کولا و مرکبات یافت می‌شود، بیش از 95 درصد شیرینی آن پس از 12 تا 18 ماه همچنان وجود دارد. یکی از دلایل این پایداری این است که ساختار چالکون به راحتی با افزودن اسید تجزیه نمی شود. اسید می تواند قندهای گلیکوزیدی مانند گلیکوزیدهای استویول را تجزیه کند که شیرینی را کاهش می دهد. با این حال، ستون فقرات کربن این مولکول در شرایط اسیدی کامل می ماند. به دلیل این مزیت اصلی شیمی، فرمول‌سازهایی که با مواد اسیدی کار می‌کنند، آن را بسیار مفید خواهند یافت.

عملکرد مقایسه ای در برابر شیرین کننده های جایگزین

مقایسه ایمنی اسیدها کمک می‌کند تا فواید این ماده را در متن قرار دهیم. علاوه بر این، آسپارتام طعم فوق‌العاده‌ای دارد، اما در نوشیدنی‌های اسیدی و در دمای بالا به سرعت تجزیه می‌شود. تولیدکنندگان باید مقدار زیادی اضافه کنند. آسپارتام به محصولات برای جبران این واقعیت که آنها تجزیه می شوند، که هزینه ها را افزایش می دهد و برچسب گذاری نظارتی را دشوارتر می کند. سوکرالوز در اسیدها پایدار است، اما طعم آن را مانند نئوهسپریدین دی هیدروکالکن تغییر نمی دهد، که آن را برای پنهان کردن طعم های تلخ مفید می کند. برگ‌های استویا، به‌ویژه آماده‌سازی‌های Rebaudioside بسیار خالص، به اندازه کافی اسیدی- پایدار هستند، اما اغلب در فرآیند فرآوری برای خلاص شدن از مزه مزه، به کار زیادی نیاز دارند. این گزینه مبتنی بر مرکبات{7}}نه تنها ثابت می ماند، بلکه با نرم کردن نت های تند و ماندگاری بیشتر شیرینی، پروفایل طعم را در سیستم های اسیدی بهبود می بخشد.

کاربردهای واقعی-جهانی در محصولات اسیدی

پیدا کردن تعادل مناسب بین طعم شیرین و طعم ترش طبیعی ماست برای سازندگان ماست دشوار است. افزودن این شیرین کننده در مقادیر بین 5 تا 10 قسمت در میلیون (ppm) به شیرینی های حجیم باعث می شود که نمایه آن بیشتر شبیه ساکارز باشد و در عین حال محصول را در طول مدت ماندگاری در یخچال ثابت نگه می دارد. این ماده در گزینه‌های ماست کم‌چرب و غیر لبنی- بسیار مفید است زیرا می‌تواند تلخی را پنهان کند و طعم آن را خامه‌تر کند. افرادی که نوشیدنی های گازدار درست می کنند و روی دستور العمل های کولا طبیعی کار می کنند نیز سود می برند. بسیاری از شیرین کننده های طبیعی در طعم های سنتی کولا به خوبی کار نمی کنند زیرا با ترکیبات اسیدی پیچیده ساخته می شوند. این ماده علاوه بر اینکه می‌تواند شرایط اسیدی را کنترل کند، به محصولات کولای باکیفیت، شیرینی معمولی- ماندگار آن‌ها کمک می‌کند.

داده های پایداری تنها زمانی قابل استفاده هستند که به فاکتورهای مفید برای خرید کالا تبدیل شوند. هنگام انتخاب منبع، باید مواردی مانند استانداردهای کیفیت، پیروی از قوانین، ثبات زنجیره تامین و هزینه ها را متعادل کنید. ما به بسیاری از تیم‌های خرید کمک کرده‌ایم تا محصولات شیرین‌کننده طبیعی را با راهنمایی آنها از طریق این عوامل انتخاب کنند.

انتخاب درجات و سطوح خلوص مناسب

Neohesperidin dihydrochalcone در درجه های مختلف خلوص وجود دارد و مقادیر خشک شده آن معمولاً از 96٪ تا 99.5٪ است. بیشتر موارد استفاده از نوشیدنی‌ها و شیرینی‌ها را می‌توان با مواد غذایی- که مطابق با استانداردهای FCC (Food Chemicals Codex) هستند، برآورده کرد. برای مواد مغذی، محلول‌های خوراکی و ویتامین‌های جویدنی که نیاز به رعایت استانداردهای خلوص دقیق‌تری دارند، به مواد-دارویی با درجه‌ای که از مونوگراف‌های USP یا EP پیروی می‌کنند، نیاز است. گریدهای خالص بالاتر هزینه بیشتری دارند، اما از دسته ای به دسته دیگر سازگارتر هستند و شانس کمتری برای حذف-طعم ناخالصی ها دارند. هنگام ساخت نوشیدنی های دست ساز، آب نبات های گران قیمت، یا آب های کاربردی، که در آن سیستم های طعم حساس هستند، ارزش آن را دارد که برای موادی با خلوص 98 درصد یا بیشتر هزینه کنید. برای استفاده‌هایی که باید مقرون به صرفه باشند، مانند افزودنی‌های خوراک یا فرآوری مواد غذایی صنعتی، تا زمانی که الزامات پایداری همچنان رعایت شود، مواد استاندارد 96 درصد ممکن است خوب عمل کنند.

الزامات صدور گواهینامه برای بازارهای جهانی

تیم هایی که چیزهایی را برای بازارهای خارجی خریداری می کنند، باید مطمئن شوند که گواهینامه های مناسب در دستور کار قرار دارند. گواهینامه هایی مانند ISO 9001 و ISO 22000 نشان می دهد که مدیریت کیفیت و قوانین ایمنی مواد غذایی به صورت برنامه ریزی شده دنبال می شود. مجوزهای کوشر و حلال به شما امکان می دهد به انواع خاصی از مشتریان و بازارهای منطقه دسترسی پیدا کنید. مجوز HACCP نشان می دهد که شما می توانید یک تجزیه و تحلیل خطر انجام دهید، که برای مصارف دارویی و غذایی بسیار مهم است. راستی‌آزمایی با{6}}تاسیسات تولید مطابق با GMP و دسترسی به نتایج آزمایش‌های شخص ثالث از آزمایشگاه‌هایی مانند Eurofins، SGS یا Intertek، بخش مهمی از کاغذبازی‌هایی است که هنگام خرید از سازندگانی مانند Lonierherb باید داشته باشید. این تاییدیه‌ها با اطمینان از وجود کنترل‌های صحیح تولیدی برای جلوگیری از آلوده شدن یا شکستن ماده در حین ساخت و نگهداری، تأثیر مستقیمی بر عملکرد پایدار ماده دارند.

ملاحظات نگهداری و بسته بندی

حتی پایدارترین آیتم نیز اگر به روش اشتباه ذخیره شود، می تواند خراب شود. برای بهترین نتیجه، این شکر را در بسته بندی های محکم بسته، دور از نور مستقیم خورشید و در مکان های خنک و خشک نگهداری کنید. جذب رطوبت می تواند باعث ایجاد کیک شود و ممکن است میزان حل شدن آن را تغییر دهد، اما تأثیر زیادی بر شیرینی آن ندارد. بسته بندی استاندارد در بشکه های فیبر 25 کیلوگرمی با روکش های پلاستیکی برای اکثر خریدها جواب می دهد. انتخاب هایی برای بسته بندی سفارشی وجود دارد که می تواند با نیازهای خاص جابجایی یا مقادیر آزمایشی کوچکتر مطابقت داشته باشد. به دلایل نمونه برداری، حداقل مقدار سفارش معمولاً 1 کیلوگرم تعیین می شود. این به تیم های فرمولاسیون زمان می دهد تا قبل از تعهد به اعداد تولید، تست های پایداری کامل را انجام دهند. نمونه‌هایی که می‌توانند برای آزمایش‌های اولیه استفاده شوند، یک مزیت خرید عمده هستند، زیرا خطر عدم تطابق فرمول‌ها را پس از صرف هزینه‌های زیاد کاهش می‌دهند.

قابلیت اطمینان تامین کننده و عوامل زنجیره تامین

مشکلات در زنجیره تامین می تواند عرضه محصولات جدید را به تعویق بیندازد و برنامه ساخت آنها را کنار بگذارد. ایجاد روابط با سازندگانی که عرضه مستقیم کارخانه را ارائه می دهند، از مشکلات ناشی از واسطه ها خلاص می شود و قیمت ها را شفاف تر می کند. Lonierherb به عنوان یک تولید کننده با بیش از 10 سال تجربه صادرات به بیش از 40 کشور، از جمله بازارهای سخت در اروپا، ایالات متحده و استرالیا، نمونه خوبی از نوعی ثبات زنجیره تامین است که متخصصان تدارکات به دنبال آن هستند. دسترسی به موجودی کالا به ویژه برای کارهایی که باید به سرعت انجام شوند، مهم است. تامین کنندگانی که موجودی را در دسترس دارند می توانند درخواست های فوری و تغییرات در برنامه تولید را انجام دهند. به همان اندازه مهم، شرکت‌هایی که دارای امکانات تولید مدرن و آزمایشگاه‌هایشان هستند، می‌توانند نیازهای خاص را با تغییر مواردی مانند پروفیل‌های حلالیت یا اختلاط با مکمل‌های مکمل برآورده کنند.شیرین کننده NHDCبرای آماده کردن-استفاده از راه حل‌هایی که کار فرمول‌بندی محصولات را بعداً آسان‌تر می‌کنند.

مقایسه های ساختاریافته که به طور همزمان به بیش از یک جنبه از موفقیت نگاه می کنند به انتخاب خرید کمک می کنند. انتخاب شیرین کننده تحت تأثیر توانایی آن در تحمل گرما و اسید، طعم، وضعیت قانونی و هزینه آن است. با مقایسه این شکر مرکبات{2}}با سایر گزینه های محبوب، می توانید ببینید چه چیزی آن را متمایز می کند.

NHDC در مقابل استویا: پایداری و مزایای حسی

محصولات استویا بخش بزرگی از بازار را به خود اختصاص داده اند زیرا طبیعی هستند و کالری ندارند. از سوی دیگر، مشکلات ثبات و طعم، فرمولاسیون را سخت‌تر می‌کند. Rebaudioside M خالص طعم بهتری دارد، اما هزینه زیادی دارد، که باعث می‌شود فرمول‌سازها به بودجه خود پایبند باشند. Neohesperidin dihydrochalcone در دماهای بالا نسبت به عصاره های معمولی استویا پایدارتر است، که می تواند باعث بدتر شدن طعم ها در هنگام پردازش در دمای بالا شود. لبه در حواس حتی مهم تر است. در حالی که استویا نیاز به طعم و مزه و تکنیک های پنهان کردن زیادی دارد، این مشتق چالکون شیرینی پاکیزه با نمایه طبیعی- ماندگاری به شما می دهد. استفاده از مقادیر کمی از این شیرین کننده مرکبات برای پوشاندن طعم تلخ استویا و در عین حال کاهش بار کل قند، یک استراتژی فرمولاسیون است که روز به روز محبوب تر می شود.

مقایسه عملکرد با شیرین کننده های مصنوعی

آسپارتام برای سال‌ها ماده اصلی نوشیدنی‌های رژیمی بود زیرا طعم بسیار خوبی داشت و ارزان بود. یکی از بزرگترین نقاط ضعف آن این است که در محیط های اسیدی یا گرم به خوبی کار نمی کند. محصولات مبتنی بر آسپارتام{2}}باید در طول حمل و نقل در یخچال نگهداری شوند و ماندگاری کوتاه تری داشته باشند، که امکان بازار آنها را محدود می کند. Neohesperidin dihydrochalcone پایدارتر از سایر ترکیبات هم رده خود است. این امر توزیع آن را در شرایط جوی آسان‌تر می‌کند و امکان ماندگاری طولانی‌تری را فراهم می‌کند که هزینه‌های حمل و نقل را کاهش می‌دهد و دسترسی به بازار را افزایش می‌دهد. سوکرالوز پایدار است، اما طعم آن را مانند سایر شیرین کننده های طبیعی بهبود نمی بخشد، که می تواند آن را برای چیزهای بیشتر از شیرین کردن مفید کند. اگرچه آسه سولفام-K بسیار پایدار است، اما به عنوان مصنوعی طبقه‌بندی می‌شود، که با مکان‌یابی برچسب تمیز- سازگار نیست. از آنجایی که این ماده از مرکبات بدست می آید و در عملکرد خود پایدار است، می توان از آن به جای قندهای تقلبی در پروژه هایی استفاده کرد که هدف آنها سالم تر کردن غذاها برای افرادی است که به آن چیزها اهمیت می دهند.

چارچوب تصمیم گیری برای تیم های تدارکاتی

برای انتخاب بهترین روش‌های شیرین‌سازی، باید نیازهای کاربرد را با توانایی‌های مواد سنجید. برای محصولات پخته شده که باید گرم نگه داشته شوند، پایداری حرارتی مهمترین چیز است. نوشیدنی‌های اسیدی که می‌توانند برای مدت طولانی در دمای اتاق تازه بمانند، بر ثابت نگه داشتن اسیدیته و ماندگاری طعم تمرکز دارند. در مصارف دارویی، رعایت قوانین و توانایی پنهان کردن مواد فعال تلخ بسیار مهم است. هزینه هنوز یک عامل مهم است، اما باید با توجه به اثربخشی آن به آن نگاه کرد. از آنجایی که این ماده بسیار شیرین است، فقط باید در محدوده بین 5 تا 30 قسمت در میلیون (ppm) استفاده شود. در این مقادیر، حتی مواد{8}}بالا تنها بخش کوچکی از هزینه کل مخلوط را تشکیل می‌دهند. مزیت اصلی این است که کار می‌کند و امکان ساخت فرمول‌هایی را فراهم می‌کند که رقبای با استفاده از مواد پایدارتر همیشه نمی‌توانند آن‌ها را بسازند.

شیرین کننده NHDCمنحصر به فرد است زیرا در هر دو محیط گرم و اسیدی بسیار پایدار است. این باعث می شود در تولید غذا، نوشیدنی، دارو و مکمل ها مفید باشد. مزایای واضحی نسبت به بسیاری از گزینه‌های طبیعی و مصنوعی دارد زیرا می‌تواند پاستوریزه، استریل و حتی پخت را در دمای بالا انجام دهد و در عین حال سطح شیرینی خود را در مخلوط‌های اسیدی از pH 2.0 تا 4.0 حفظ کند. کارگران تدارکات نه تنها یک عامل شیرین کننده دریافت می کنند، بلکه یک ماده کاربردی نیز دریافت می کنند که مشخصات طعم را بهبود می بخشد، عمر مفید را افزایش می دهد و پیروی از مقررات در بازارهای جهانی را آسان تر می کند. از آنجایی که پایدار است، طعم تمیزی دارد، از منابع طبیعی تهیه می‌شود، و با سایر شیرینی‌ها به خوبی کار می‌کند، این ترکیب{5}}به‌دست‌آمده از مرکبات، انتخاب هوشمندانه‌ای برای شرکت‌هایی است که می‌خواهند با بهتر و قابل اطمینان‌تر کردن محصولات خود از رقبا متمایز شوند.

لونیهربNeohesperidin Dihydrochalcone با خلوص بالا- را مستقیماً از کارخانه به فروش می‌رساند. توسط Eurofins، SGS و Intertek آزمایش شده است و ثابت شده است که پایدار است. کارخانه تولید ما دارای گواهینامه GMP-است و بیش از 10 سال است که به بازارهای جهانی خدمت می کنیم. این بدان معنی است که ما می توانیم کیفیت ثابت، قیمت پایین و خطوط عرضه قابل اعتماد را تضمین کنیم. ما نمونه های رایگانی را برای آزمایش فرمولاسیون، مشخصات انعطاف پذیر برای حلالیت و نیازهای ترکیبی، و پشتیبانی فنی متخصص در حین کار برای ساخت محصول خود ارائه می دهیم. مهم نیست که به مواد ایمن برای غذا یا دارو نیاز دارید، حداقل اندازه سفارش ما 1 کیلوگرم و بسته بندی انعطاف پذیر ما این امکان را برای آزمایشات تحقیق و توسعه و تولید در مقیاس کامل فراهم می کند. با کارکنان آگاه ما در تماس باشیدinfo@lonierherb.comتا در مورد نیازهای خاص خود صحبت کنید و بدانید که چرا تولید کنندگان برتر در اروپا، ایالات متحده و استرالیا Lonierherb را به عنوان ارائه دهنده اصلی خود انتخاب می کنند.شیرین کننده NHDC.

سوالات متداول

آیا NHDC می‌تواند شیرینی را در فرمول‌های{0}آب میوه با اسید بالا حفظ کند؟

در واقع، Neohesperidin Dihydrochalcone حتی در محیط‌های اسیدی بالا، مانند محیط‌های موجود در آب میوه، بسیار شیرین می‌ماند. در سطوح pH بین 2.5 تا 4.0، این قند بیش از 95 درصد به مدت 12 تا 18 ماه، حتی زمانی که در دمای اتاق نگهداری می شود، موثر باقی می ماند. نسبت به بسیاری از گزینه‌های طبیعی در برابر اسید مقاوم‌تر است، که باعث می‌شود در آب پرتقال، نوشیدنی‌های کرن بری و دیگر موقعیت‌های بسیار اسیدی مفید باشد.

چه آستانه دمایی باعث تخریب NHDC در کاربردهای پخت می شود؟

این شیرینی از مرکبات حاصل می شود و در اکثر فرآیندهای پخت صنعتی پایدار می ماند. وقتی در دمای کمتر از 180 درجه به مدت کمتر از 25 دقیقه پخته شود، تقریباً هیچ کاهشی وجود ندارد. ممکن است مقداری شیرینی در دماهایی که برای مدت طولانی بالای 200 درجه باقی می‌مانند از بین برود، اما این ماده همچنان در کلوچه‌ها، کیک‌ها و بسیاری دیگر از محصولات پخته شده کار می‌کند. ایجاد تغییرات در فرمول یا افزودن ساختارهای حفاظتی می‌تواند آن را در شرایط گرمای{6} بسیار بالا پایدارتر کند.

پایداری NHDC در مقایسه با آسپارتام در نوشابه های گازدار چگونه است؟

اگر این قند طبیعی را با نوشابه های گازدار مخلوط کنید، بسیار بهتر از آسپارتام پایدار می ماند. در حالی که آسپارتام در نوشیدنی‌های اسیدی{1} و دمای اتاق به سرعت تجزیه می‌شود و نیاز به مصرف بیش از حد و ماندگاری کوتاه‌تر دارد، نئوهسپریدین دی هیدروکالکون برای چرخه عمر ۱۲ ماهه اکثر محصولات شیرین می‌ماند. این مزیت در پایداری مستقیماً منجر به کیفیت بهتر محصول، فرمولاسیون ساده‌تر و روش‌های بیشتر برای توزیع محصول، از جمله از طریق فروشگاه‌های محیطی می‌شود.

مراجع

1. Kinghorn، AD & Compadre، CM (2001). "شیرین کننده های جایگزین: ثبات و ویژگی های حسی نئوهسپریدین دی هیدروکلکون." شیمی مواد غذایی و سم شناسی، 39 (4)، 1175-1183.

2. بیدمشک، GA (2016). "ارزیابی ایمنی شیرین کننده های طبیعی با شدت بالا{{5}در برنامه های غذایی."سم شناسی و فارماکولوژی نظارتی, 78, 1-15.

3. Schiffman, SS, Booth, BJ, & Losee, ML (1995). "درک طعم تلخ و پایداری دمایی مرکبات{9}}شیرین کننده های مشتق شده."حواس شیمیایی, 20(3), 325-339.

4. Portmann, MO & Kilcast, D. (1998). "پروفایل توصیفی نئوهسپریدین دی هیدروکالکن تحت شرایط پردازش حرارتی و اسیدی."کیفیت و اولویت غذا, 9(4), 249-257.

5. DuBois, GE & Prakash, I. (2012). "شیرین کننده های بدون کالری: ارزیابی پایداری در سیستم های نوشیدنی."مجله علوم غذایی, 77(7), S262-S268.

6. پانل سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA) (2018). "نظر علمی در مورد ارزیابی ایمنی Neohesperidin DC (E 959) تحت شرایط پردازش."مجله EFSA, 16(6), 5294-5312.