چرا گلیکوزیدهای استویا استویول بر شکر ترجیح داده می شود؟

در چند سال گذشته، افراد بیشتری از شیرینی‌هایی استفاده کرده‌اند که از شکر ساخته نشده‌اند، اما همچنان شیرینی مورد نظر ما را به ما می‌دهند. در حال حاضر استفاده از آن رایج استاستویا استویول گلیکوزیدهابه عنوان یکی از این انتخاب ها برگ های گیاه Stevia rebaudiana جایی است که این مواد شیمیایی به طور طبیعی یافت می شوند. آنها 200 تا 300 برابر شیرین تر از شکر هستند و کالری زیادی ندارند. استویا استویول گلیکوزیدها عالی هستند و به عنوان جایگزینی برای قند معمولی در بسیاری از نوشیدنی ها و غذاها روز به روز محبوب تر می شوند. برخی از افراد استویا استویول گلیکوزیدها را دوست دارند زیرا می توانند شیرینی آنها را سیر کنند و در عین حال به کاهش وزن و کنترل قند خون کمک می کنند. افرادی که می خواهند قند کمتری بخورند{7}}از این کار لذت خواهند برد.

تاثیر استویا بر کاهش کالری

استویا استویول گلیکوزیدها نحوه خوردن و نوشیدن چیزهای شیرین را تغییر داده است. استویا استویول گلیکوزیدها تقریبا هیچ کالری به غذاها و نوشیدنی های ما اضافه نمی کنند، برخلاف شکر که در هر گرم 4 کالری دارد. از آنجایی که آنها هیچ کالری ندارند، برای افرادی که می خواهند وزن خود را بدون دست کشیدن از طعم شیرینی که دوست دارند کنترل کنند عالی هستند. افراد می توانند با تغییر قند به استویا استویول گلیکوزیدها، کالری دریافتی خود را به شدت کاهش دهند. این می تواند به آنها کمک کند وزن خود را کاهش دهند یا در طول زمان آن را حفظ کنند. علاوه بر این، از آنجایی که گلیکوزیدهای استویا استویول بسیار شیرین هستند، برای رسیدن به سطح مناسب شیرینی، تنها به مقدار کمی نیاز است. این به کاهش تعداد کالری در بسیاری از غذاها کمک می کند.

مزایای کنترل قند خون

استویا استویول گلیکوزیدهابهتر از قند هستند زیرا سطح قند خون را زیاد تغییر نمی دهند. شکر و چیزهای دیگر می توانند باعث افزایش سریع قند خون شوند. با این حال، این کاری نیست که Stevia Steviol Glycosides انجام می دهد. به همین دلیل، آنها برای افرادی که دیابت دارند یا در معرض خطر ابتلا به آن هستند عالی هستند. افرادی که از گلیکوزیدهای استویا استویول استفاده می کنند می توانند از طعم شیرین لذت ببرند بدون اینکه نگران این باشند که چگونه قند باعث افزایش و کاهش سطح قند خون می شود. قند خون ثابت برای سلامتی خوب است، انرژی بیشتری به شما می دهد و خطر ابتلا به بیماری های متابولیک را کاهش می دهد. بنابراین همه باید این کار را انجام دهند، نه فقط افراد مبتلا به دیابت.

پیامدهای سلامتی درازمدت-

به نظر می رسد ترک قند با استویا استویول گلیکوزیدها در دراز مدت ایده خوبی است. چندین مشکل سلامتی مانند اضافه وزن، ابتلا به دیابت نوع 2، بیماری قلبی و مشکلات دندانی با مصرف روزانه قند مرتبط است. یه خبر خوب دارم! از سوی دیگر، استویا استویول گلیکوزیدها می توانند به شما در تغذیه دندان شیرین کمک کنند. به عنوان مثال، یک مطالعه می گوید که مواد شیمیایی موجود در استویا ممکن است برای سلامتی شما مفید باشد زیرا شما را ایمن نگه می دارد و التهاب را کاهش می دهد. از آنچه تاکنون می دانیم، به نظر می رسد استویا استویول گلیکوزیدها ماندگاری بیشتری دارند و برای شما بسیار بهتر از شکر هستند. این فواید ممکن برای سلامتی باید با مطالعه بیشتر تایید شود.

ساختار مولکولی و مکانیسم شیرینی

استویا استویول گلیکوزیدها ساختار شیمیایی خاصی دارند که به ما کمک می کند تا بفهمیم طعم شیرین آنها بدون خطرات سلامتی ناشی از شکر چیست. هنگامی که این مواد شیمیایی با گیرنده های طعم شیرین روی زبان تماس پیدا می کنند، احساس شیرینی مانند شکر را در شما ایجاد می کنند. اما گلیکوزیدهای استویا استویول مانند مولکول های قند توسط بدن برای انرژی تجزیه نمی شوند. به عبارت دیگر، آنها توسط سیستم روده به کربوهیدرات‌های ساده‌تر تجزیه نمی‌شوند. به همین دلیل است که آنها کالری اضافه نمی کنند یا سطح قند خون را تغییر نمی دهند. به دلیل نحوه چیدمان اتم ها در گلیکوزیدهای استویا استویا، آنها بدون داشتن اثرات متابولیک قند بسیار شیرین هستند. این باعث می شود آنها گزینه بهتری برای افرادی باشند که نگران خطرات سلامتی قند هستند.

عدم وجود اثرات متابولیک منفی

یکی از دلایل اصلیاستویا استویول گلیکوزیدهابهتر از شکر این است که به متابولیسم آسیب نمی رسانند. هنگامی که ما شکر می خوریم، بدن ما به سرعت آن را به گلوکز تبدیل می کند. سپس گلوکز وارد سیستم می شود و می تواند باعث افزایش سریع سطح قند خون شود. انسولین در طی این فرآیند آزاد می شود که به سلول ها در جذب گلوکز کمک می کند. افزایش زیاد انسولین و قند خون می تواند در طول زمان باعث مقاومت به انسولین و سایر بیماری های متابولیک شود. از طرف دیگر استویا استویول گلیکوزیدها این واکنش بیوشیمیایی را ایجاد نمی کنند. از آنجایی که آنها در دستگاه گوارش فوقانی جذب نمی شوند، به کالری دریافتی شما اضافه نمی کنند و سطح قند خون یا انسولین شما را تغییر نمی دهند. استویا استویول گلیکوزیدها انتخاب بهتری برای افرادی است که می خواهند وزن، قند خون و سلامت متابولیک خود را کنترل کنند زیرا هیچ اثر بدی بر متابولیسم ندارند.

مزایای سلامت دندان

استویا استویول گلیکوزیدها برای دندان شما بهتر از قند هستند که یک مزیت بزرگ است. اغلب این قند است که باعث پوسیدگی دندان می شود زیرا باکتری های موجود در دهان قند را به اسید تبدیل می کنند که مینای دندان را از بین می برد. میکروب های دهان نمی توانند گلیکوزیدهای استویا استویول را تجزیه کنند و همچنین باعث بدتر شدن حفره ها نمی شوند. بر اساس برخی تحقیقات، استویا همچنین ممکن است حاوی مواد شیمیایی باشد که می تواند به کشتن میکروب هایی که باعث پوسیدگی دندان می شوند، کمک کند. و به همین دلیل، استویا استویول گلیکوزیدها برای افرادی که می خواهند دندان های خود را سالم نگه دارند، اما همچنان به غذاها و نوشیدنی های شیرین علاقه دارند، عالی است. از آنجایی که آنها برای دندان های شما مفید هستند، گلیکوزیدهای Stevia Steviol حتی بهتر از شکر به عنوان یک شیرین کننده هستند.

روشهای استخراج و فرآوری

برای تولید گلیکوزیدهای استویا استویا از یک روش استخراج و فرآوری پیچیده استفاده می شود. این روش شیرینی طبیعی گیاه را حفظ می کند و در عین حال از خالص و ایمن بودن آن اطمینان می یابد. در مرحله اول، برگ های گیاه Stevia rebaudiana چیده می شود. سپس آنها را خشک کرده و در آب داغ خیس می کنند تا مواد شیمیایی شیرین از بین بروند. این ماده در چندین مرحله مانند آسیاب و تبلور مجدد برای جداسازی گلیکوزیدهای استویول پردازش می شود. کروماتوگرافی تبادل یونی و اولترافیلتراسیون دو روش{5}}فناوری بالا برای به دست آوردن سطوح خلوص بسیار بالا هستند. تا 300 برابر شیرین تر از شکر، این شکل قوی از استویا استویول گلیکوزیدها چیزی است که این فرآیند ایجاد می کند. قندهای مصنوعی مشابه گلیکوزیدهای استویا استویول نیستند زیرا از گیاهان ساخته می شوند. افرادی که می خواهند سبزیجات بیشتر و شکر کمتری بخورند، باید این سبزیجات را انتخاب کنند.

تاییدیه ایمنی و نظارتی

استویا استویول گلیکوزیدهاتوسط بسیاری از نهادهای نظارتی در سراسر جهان مورد آزمایش قرار گرفته و ایمن بودن آنها مشخص شده است. سازمان ایمنی غذای اروپا (EFSA)، سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) و کمیته مشترک FAO/WHO درباره افزودنی‌های غذایی (JECFA) همگی گفته‌اند که گلیکوزیدهای خالص استویا استویول برای افراد بی‌خطر است. دولت این تاییدیه ها را پس از بررسی علمی کامل داده های شیمیایی، مطالعات متابولیسم و ​​آزمایشات بالینی داده است. تصمیم گرفته شده است که میزان مصرف روزانه قابل قبول (ADI) برای استویا استویول گلیکوزیدها چقدر است. این مقادیر ایمن استانداردهای مصرف را ارائه می دهد. مردم و شرکت‌های مواد غذایی می‌توانند به Stevia Steviol Glycosides به‌عنوان جایگزینی برای شکر اعتماد کنند، زیرا آنها یک بررسی ایمنی دقیق و فرآیند تأیید نظارتی را طی می‌کنند. این دلیل دیگری است که چرا مردم در بسیاری از شرایط آنها را به شکر معمولی ترجیح می دهند.

تحقیقات جاری و تحولات آتی

زمینه تحقیقات Stevia Steviol Glycosides پویا و به طور مداوم در حال تکامل است. دانشمندان در حال بررسی تکنیک‌های استخراج جدید برای بهبود عملکرد و خلوص و همچنین بررسی مزایای بالقوه سلامتی فراتر از شیرینی هستند. مطالعات اخیر بر روی خواص ضد التهابی، آنتی اکسیدانی و حتی ضد سرطانی برخی از گلیکوزیدهای استویول متمرکز شده است. محققان همچنین در حال کار بر روی بهبود مشخصات طعمی Stevia Steviol Glycosides هستند تا نگرانی‌های مربوط به طعم پس‌مزه را در برخی کاربردها برطرف کنند. علاوه بر این، تحقیقات مداومی در مورد جنبه‌های کشاورزی کشت استویا با هدف توسعه واریته‌هایی با غلظت‌های بالاتر از مطلوب‌ترین گلیکوزیدهای استویول وجود دارد. این تلاش‌های تحقیقاتی در حال انجام و پیشرفت‌های آینده نویدبخش گسترش بیشتر کاربردها و مزایای Stevia Steviol Glycosides است و به طور بالقوه جایگاه آنها را به عنوان شیرین‌کننده طبیعی ترجیحی نسبت به شکر در سال‌های آینده مستحکم می‌کند.

با این حال،استویا استویول گلیکوزیدهایکسان نیستند. آنها جایگزین های سالم و طبیعی برای قند هستند که می توانند به شما کمک کنند سالم بمانید، وزن کم کنید و قند خون خود را کنترل کنید. به دلیل نحوه چیدمان مواد شیمیایی آنها، شیرین هستند بدون اینکه مانند شکر باعث ایجاد مشکلات معده برای شما شوند. آنها همچنین برای دندان های شما مفید هستند. افرادی که غذا می خرند و درست می کنند، احتمالاً از گلیکوزیدهای استویا استویا بیشتر استفاده می کنند، زیرا تحقیقات بیشتر فواید سلامتی احتمالی و راه های بهتری را برای تهیه آنها نشان می دهد. قندهای گیاهی-که توسط تنظیم‌کننده‌ها تأیید شده‌اند و نمرات ایمنی خوبی به آن‌ها داده شده‌اند، نحوه خوردن شیرینی‌ها را تغییر می‌دهند. آنها انتخاب های غذایی سالم را بدون قربانی کردن طعم ممکن می کنند.

برای-استویا استویول گلیکوزیدهای با کیفیت بالا و سایر عصاره‌های گیاهی،LonierHerb Ltd. طیف گسترده ای از محصولات را ارائه می دهد. شرکت ما با بیش از 10 سال تجربه در تولید و صادرات، کیفیت برتر{3}}را از طریق امکانات مدرن و اقدامات کنترل کیفیت دقیق تضمین می‌کند. محصولات ما به طور گسترده در مکمل های غذایی، داروسازی، نوشیدنی های بهداشتی و لوازم آرایشی طبیعی استفاده می شود. برای اطلاعات بیشتر یا سوالات، لطفا با ما تماس بگیریدinfo@lonierherb.com.

سوالات متداول

س: آیا استویا استویول گلیکوزیدها برای بیماران دیابتی بی خطر هستند؟

پاسخ: بله، گلیکوزیدهای استویا استویول برای بیماران دیابتی بی خطر در نظر گرفته می شود زیرا بر سطح قند خون تأثیر نمی گذارد.

س: آیا استویا استویول گلیکوزیدها می توانند به کاهش وزن کمک کنند؟

پاسخ: در حالی که به طور مستقیم باعث کاهش وزن نمی شود، جایگزین کردن شکر با گلیکوزیدهای استویا استویول بدون کالری-می تواند به کاهش کالری دریافتی کمک کند و به طور بالقوه به تلاش های مدیریت وزن کمک کند.

س: آیا استویا استویول گلیکوزیدها عوارض جانبی دارند؟

پاسخ: هنگامی که در سطوح توصیه شده مصرف می شود، گلیکوزیدهای استویا استویا به طور کلی بی خطر در نظر گرفته می شوند و عوارض جانبی قابل توجهی برای اکثر افراد ندارند.

س: استویا استویول گلیکوزیدها چگونه با شیرین کننده های مصنوعی مقایسه می شوند؟

پاسخ: برخلاف شیرین کننده های مصنوعی، استویا استویول گلیکوزیدها از منابع گیاهی طبیعی مشتق شده اند و مسیر متابولیکی متفاوتی در بدن دارند.

س: آیا می توان از استویا استویول گلیکوزیدها در پخت و پز و پخت استفاده کرد؟

پاسخ: بله، استویا استویول گلیکوزیدها را می توان در پخت و پز و پخت و پز استفاده کرد، اگرچه ممکن است به دلیل شیرینی شدید آنها تنظیماتی در دستور العمل ها لازم باشد.

مراجع

1. ساموئل، پی، و همکاران. (2018). برگ استویا به شیرین کننده استویا: کشف علم، فواید و پتانسیل های آینده آن. مجله تغذیه، 148 (7)، 1186S-1205S.

2. اشول، ام (2015). استویا، شیرین کننده پایدار با کالری صفر{4} طبیعت: بازیکنی جدید در مبارزه با چاقی. تغذیه امروز، 50(3)، 129-134.

3. Philippaert، K.، و همکاران. (2017). گلیکوزیدهای استویول با تقویت فعالیت کانال TRPM5 عملکرد سلولهای بتا و حس چشایی پانکراس را تقویت می کنند. Nature Communications، 8، 14733.

4. Urban, JD, et al. (2015). ارزیابی جهش زایی بالقوه گلیکوزیدهای استویول با آزمایش ایمز و آزمایش لنفوم موش تازه اصلاح شده. مواد غذایی و سم شناسی شیمیایی، 79، 70-77.

5. ریسو، دی، و همکاران. (2014). تفاوت‌های فردی در درک عصاره‌های استویا: بینش‌هایی از ژنوم-مطالعات انجمن گسترده. حواس شیمیایی، 39 (7)، 581-589.

6. Geuns، JMC (2003). استویوزید. فیتوشیمی، 64 (5)، 913-921.